две стороны медали

"Не только воздух проникает внутрь бочки, но и сам кальвадос ежегодно теряет от двух до пяти процентов своего объема. Это называется очень красиво – «доля ангелов», хотя производители рассказывают, что их бухгалтерия мрачно называет это «долей дьявола»."

Боже, как красиво, чёрт возьми. Полный рассказ о кальвадосе тут.